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Du cheval et de l'âne pour vous régaler..
Boucherie Chevaline
CHEZ OLIVIER
Boucher Chevalin de père en fils
Artisan Boucher Chevalin sur les marchés du Biterrois depuis 1995, ma mission est de vous proposer une large sélection de produits de qualité.
Les chevaux sélectionnés et tous les morceaux sont frais, désossés, découpés et préparés par mes soins.
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La viande chevaline est une viande rouge tendre. Elle est riche en protéines et a une faible teneur en lipides. Elle est aussi particulièrement bien pourvue en vitamines B12, B3 et B63.
La viande chevaline est caractérisée par une haute teneur en fer. Sa teneur en fer lui valait d'être prescrite par les médecins au XIXe siècle pour lutter contre l'anémie.
Produits / Spécialités
Cheval et Âne
Filet, faux-filet, rumsteak, steak haché, entrecôte, bavette, paleron...
Joues, coeur, langue, cervelle.
Saucissons secs et cervelas de cheval et d'âne.
Daube de cheval.
Fondu bourguignonne de cheval.
Rôti et côte sur commande.
Steak de Cheval
Côtes d'âne
Recette du moment
Steak de cheval au poivre
Ingrédients (1 personne)
2 c à c (10 ml) vin blanc, sec
3 c às (45 ml) beurre
1 c à c (5 ml) poivre blanc, concassé
(150 g) viande chevaline
Préparation
Étape 2 : Déglacer la poêle avec le vin blanc. Verser la sauce sur la viande et servir aussitôt.
Les Marchés où je suis présent
Présent sur le marché de 7h à 12h
​Mardi : Bessan
Mercredi : Sérignan
Jeudi : Grau d'Agde (hiver : 1 jeudi sur 2)
Vendredi : Béziers (marché alimentaire)
Samedi : Gignac
Dimanche : Bessan
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Contact
Contactez-nous, de préférence par téléphone, pour passer commande ou pour tous renseignements !
34410 Sérignan
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